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AUBERGINEN KEBAB aus dem Ofen

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Einfach, herzhaft & wie in der Türkei!

Wenn du die türkische Küche liebst, wirst du diesen Auberginen Kebab (Patlıcan Kebabı) lieben! Dieses herzhafte Ofengericht ist in der Türkei ein echter Klassiker und wird traditionell in einer runden Form zubereitet. Die Auberginenscheiben und Hackbällchen werden abwechselnd aufgereiht, mit einer würzigen Tomatensoße übergossen und im Ofen gebacken – ganz ohne viel Aufwand!

Ich koche dieses Gericht oft für meine Familie, weil es nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zu machen ist. Während alles im Ofen gart, kann ich mich entspannt zurücklehnen. Dazu gibt’s bei uns immer frisches Fladenbrot oder Reispilaw , Joghurt und einen einfachen Salat  – ein echtes Wohlfühlessen!

Lass uns loslegen! 

Zutaten für 4 Personen:

  • 2–4 Auberginen (bei dünnen 4, bei dicken 2)
  • 500 g Hackfleisch (Rind & Lamm gemischt)
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark (oder gemischt mit Paprikamark)
  • 1,5 TL Oregano
  • 1,5 TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 250 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Auberginen vorbereiten:

    • Auberginen waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    • Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen.

  2. Hackfleischmasse zubereiten:

    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    • Mit Hackfleisch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
    • Alles gut durchkneten und kleine Hackbällchen formen (etwa so groß wie eine Walnuss).

  3. Auberginen & Hackbällchen aufreihen:auberginen-kebap3.MOV

    • In einer runden ofenfesten Form  und Hackbällchen abwechselnd senkrecht aufreihen, bis die Form gefüllt ist.

  4. Soße vorbereiten:

    • Tomatenmark mit 250 ml Wasser verrühren.
    • Knoblauch fein hacken und dazugeben.
    • Mit Salz & Pfeffer würzen und gut vermengen.
    • Die Soße gleichmäßig über die Auberginen und Hackbällchen gießen.

  5. Backen:

    • Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) stellen.
    • Ca. 40 Minuten backen, bis das Fleisch durch und die Auberginen weich sind.

  6. Servieren:

    • Heiß mit Fladenbrot, Reis und Joghurt genießen.

auberginenkebap

Tipps für den perfekten Auberginen Kebab:

✅ Noch authentischer? Auf dem Grill vorgaren – das gibt ein tolles Röstaroma!
✅ Mehr Geschmack? Vor dem Backen mit etwas Olivenöl beträufeln.
✅ Für extra Saftigkeit? Während des Backens ab und zu mit der Soße übergießen.

Beschreibung des Rezepts siehe Video:

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https://www.youtube.com/watch?v=SIw9EjB54GE

 

 

 

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Musik: Loveshadow “There´s a better way” (cc Mixter)

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Hey, ich bin Canan!

Food-Blobberin & ernährungcoach

Die türkische Küche ist viel mehr als Döner und Börek – zu Hause wird sie frisch, bunt und nährstoffreich gekocht. Zusammen mit mediterranen und asiatischen Einflüssen gehört sie nicht umsonst zu den reichhaltigsten und gesündesten Küchen der Welt. Genau das zeige ich dir: einfache, alltagstaugliche Rezepte mit einem Schwerpunkt auf pflanzenbasierten Zutaten, die Spaß machen und guttun.

Canan Kızılelma

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