Buchweizen gesund und glutenfrei: 

Buchweizen gesund und glutenfrei: 

Genau so wie Quinoa oder Amaranth ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Das Pseudogetreide wird in der glutenfreien Ernährung auf verschiedene Art und Weise verwendet. In Form von Mehl, Flocken oder Schrot wird er oft verwendet.  

Buchweizen ist in Russland ein fester Bestandteil der traditionellen russischen Küche. Dort wird er gern als Beilage verwendet. Er passt aber auch zu süßen Speisen, die mit Milch und Sahne zubereitet werden. Eine russische Spezialität sind z.B. Blinis. Diese Sind kleine Pfannkuchen, die aus Buchweizen gemacht werden. Dieses Rezept teile ich auch irgend wann. 

Neben der Glutenfreiheit ist dieses Pseudogetreide auch sehr gesund und enthält viele Nährstoffe:

• Calcium
• Magnesium
• Kalium
• Eisen
• Vitamin E
• Vitamine B1 und B2

Außerdem ist Buchweizen für eine basische Ernährung geeignet.