Heute gibt es leckere glutenfreie Buchweizen-Pancakes. Diese gelingen leicht, sind sättigend und sehr gesund.
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ZUTATEN:
1 Glas Buchweizenmehl (100 g)
2 Esslöffel Reismehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zucker
(1 Ei + 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl)
oder
2-3 Eier
(200 ml Milch + 1 TL Backpulver)
oder
100 ml Milch + 100 ml Sodawasser
Pflanzenöl zum Anbraten
FÜR DIE BESCHREIBUNG DES REZEPTS KLICKE DAS VIDEO AN!
https://www.youtube.com/watch?v=zN3-jhgYzhU
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Buchweizen – gesund und glutenfrei:
Genau so wie Quinoa oder Amaranth ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Das Pseudogetreide wird in der glutenfreien Ernährung auf verschiedene Art und Weise verwendet. In Form von Mehl, Flocken oder Schrot wird er oft verwendet.
Buchweizen ist in Russland ein fester Bestandteil der traditionellen russischen Küche. Dort wird er gern als Beilage verwendet. Er passt aber auch zu süßen Speisen, die mit Milch und Sahne zubereitet werden. Eine russische Spezialität sind z.B. Blinis. Diese Sind kleine Pfannkuchen, die aus Buchweizen gemacht werden. Dieses Rezept teile ich auch irgend wann.
Neben der Glutenfreiheit ist dieses Pseudogetreide auch sehr gesund und enthält viele Nährstoffe:
- Calcium
- Magnesium
- Kalium
- Vitamin E
- Eisen
- Vitamin B1 und B2
Daneben ist Buchweizen auch geeignet für eine basische Ernährung.