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ROTER BULGURSALAT mit roter Beete

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Hier ist das Rezept meines absoluten Lieblingssalats im Herbst für Euch. Er schmeckt einfach super, ist sehr gesund und hält lange satt, so dass man sogar damit abnehmen kann.

Gerade wenn es kalt und die Tage dunkler werden, kriegen wir doch leicht ein paar Pfunde zuviel. Meine Methode ist immer, ein Bulgursalat zwischendurch zu essen, damit ich nicht so oft naschen muss, weil ich gerade im Herbst und Winter auf Schokolade sehr schwer widerstehen kann. Aber dieser Salat ist für mich ein toller Ersatz und ich habe ein gutes Gewissen, für meine Gesundheit und für meine Linie etwas gemacht zu haben. Dieser Salat ist sehr gesund, weil die rote Beete, Sellerieknolle und andere Zutaten roh verwendet werden. Man bekommt alle Vitamine und Nährstoffe vollständig. Man kann ihn zu den Rohkost-Rezepten zählen. Also probiert doch mal ruhig. MEINE ABSOLUTE EMPFEHLUNG!

 

ZUTATEN:

1 Cup / Becher feiner Bulgur
¾ vom Cup / Becher heißes Wasser (zum Quellen des Bulgurs)
ca. ¼ Sellerie-Knolle (gerieben)
1 Stück rote Beete (roh gerieben)
½ rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund frischen Dill
2-3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Granatapfelsirup (geht auch zur Not ohne)
ca. ½ Zitrone
1,5 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Curcuma / Kurkuma
½ Teelöffel Cumin / Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chilipulver / geschroteter Chili (mild oder scharf)
1 TL Salz und Pfeffer

 

ZUBEREITUNG DES ROTEN BULGURSALATS:

  1. Bulgur quellen lassen:
    Den feinen Bulgur mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit ¾ Cup heißem Wasser übergießen. Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Danach mit einer Gabel auflockern.

  2. Gemüse vorbereiten:

    • Die rote Beete schälen und fein reiben.
    • Die Sellerie-Knolle ebenfalls schälen und reiben.
    • Die rote Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.
    • Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
    • Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  3. Würzpaste zubereiten und mit Bulgur vermengen:
    Das Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver zum gequollenen Bulgur geben und mit kneten vermengen.

  4. Gemüse hinein:
    Zum Bulgur nun die geriebene rote Beete, die geriebene Sellerie, die Paprika und die Zwiebel geben und alles schön mischen.

  5. Säure und Geschmack hinzufügen:

    • Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Granatapfelsirup unterrühren und etwas pfeffern.

  6. Dill unterheben & ziehen lassen:
    Den gehackten Dill untermengen. Den Salat für mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

  7. Servieren:
    Der rote Bulgursalat schmeckt am besten, wenn er leicht durchgezogen ist. Er kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden, z. B. mit frischem Fladenbrot oder als Füllung für Wraps.

 

Tipp:
Für eine noch intensivere Farbe kann der Bulgur direkt mit etwas Rote-Bete-Saft anstelle von Wasser gequellt werden

Beschreibung des Rezepts siehe Video:

 

MUSIK:
Flatwound John Pazdan “The long Goodbye” (cc Mixter)

 

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Hey, ich bin Canan!

Food-Blobberin & ernährungcoach

Die türkische Küche ist viel mehr als Döner und Börek – zu Hause wird sie frisch, bunt und nährstoffreich gekocht. Zusammen mit mediterranen und asiatischen Einflüssen gehört sie nicht umsonst zu den reichhaltigsten und gesündesten Küchen der Welt. Genau das zeige ich dir: einfache, alltagstaugliche Rezepte mit einem Schwerpunkt auf pflanzenbasierten Zutaten, die Spaß machen und guttun.

Canan Kızılelma

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