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MENEMEN türkische Eierpfanne mit Gemüse

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Dieses tolle Eiergericht mache ich sehr oft zum Abendbrot oder auch zum Frühstück am Wochenende. Es ist in unter den Türken sehr bekannt und beliebt, vielleicht weil es sehr einfach zu machen ist, super sättigt und man die Zutaten fast immer zu Hause hat.  :lol:

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Es schmeckt einfach super finde ich. Aber Ihr müsst wissen, es gibt nicht das richtige Rezept für Menemen. Fast jede Familie macht dieses Gericht auf ihre Art. Hier seht Ihr unsere Art, wie wir Menemen mögen. Ein Muss sind dabei die Zutaten wie Tomaten, Eier und Paprika. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen.

 

Zutaten für eine große Pfanne:

6-7 Eier
1 Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1-2 Spitzpaprika oder 1 scharfe Pepperoni (wenn Ihr scharf mögt)
2-4 Tomaten (je nachdem wie saftig Ihr es haben möchtet)
100 g Schafskäse
Salz und geschroteter oder gemahlener Chili (mild oder scharf)
1/2 Bund frische Glattpetersilie
2 Esslöffel Oliveöl

 

Zubereitung von Menemen:

  1. Gemüse vorbereiten:
    Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    Die gelbe, rote und Spitzpaprika entkernen und in kleine Stücke oder dünne Streifen schneiden.
    Die Tomaten grob würfeln.
    Die Petersilie waschen und fein hacken.

  2. Anbraten:
    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.

  3. Paprika dazugeben:
    Die gelbe, rote und Spitzpaprika (oder Pepperoni) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie etwas weicher werden.

  4. Tomaten hinzufügen:
    Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine saftige Konsistenz entsteht (ca. 5–7 Minuten).

  5. Würzen:
    Mit Salz und geschrotetem oder gemahlenem Chili nach Geschmack würzen.

  6. Schafskäse einrühren:
    Den Schafskäse in kleine Stücke zerbröseln und unter das Gemüse mischen.

  7. Eier in die Pfanne geben:
    Die Eier direkt über dem Gemüse aufschlagen und leicht verrühren, sodass sie sich mit den Tomaten und Paprika verbinden. Alternativ kann man als Spiegeleier in der Soße stocken lassen.

  8. Stocken lassen:
    Die Eier bei mittlerer Hitze langsam garen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dabei gelegentlich umrühren, falls ein Rührei-ähnliches Menemen gewünscht ist.

  9. Mit Petersilie bestreuen & servieren:
    Die gehackte Petersilie über das fertige Menemen streuen und sofort servieren.

 

Tipp:
Menemen schmeckt besonders gut mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Baguette!

Das Video zum Rezept:

 

Musik: “Stop” Blue Mix von Ghost k. (cc Mixter)

 

 

 

 

 

 

 

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Hey, ich bin Canan!

Food-Blobberin & ernährungcoach

Die türkische Küche ist viel mehr als Döner und Börek – zu Hause wird sie frisch, bunt und nährstoffreich gekocht. Zusammen mit mediterranen und asiatischen Einflüssen gehört sie nicht umsonst zu den reichhaltigsten und gesündesten Küchen der Welt. Genau das zeige ich dir: einfache, alltagstaugliche Rezepte mit einem Schwerpunkt auf pflanzenbasierten Zutaten, die Spaß machen und guttun.

Canan Kızılelma

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