CANANS REZEPTE

Türkische Weißkohl-Rouladen in Schälchenform – nach Mama´s Rezept

Heute koche ich meine leckeren türkischen Weißkohl-Rouladen in Schälchenform nach dem Rezept meiner Mama. Diese kann man schneller zubereiten als die klassischen Rouladen bei uns und dazu sehen sie auch besser aus meiner Ansicht nach.
Urkohl (türkischer Weißkohl) ist bekannt für die nichtblähende Eigenschaft und riecht nicht beim Kochen. Dieser Kohl Ist auch sehr geeignet als Rohkost in Salaten und für Turşu (eingelegter Kohl).

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  • GEEIGNET FÜR: KÜCHE - SCHLAF- und WOHNZIMMER - SCHREIBTISCH - FLUGZEUG - ZUGFAHRT
  • 1 SET enthält 2 HANDYHALTER in ROT und SCHWARZ: Die Halter sind sehr praktisch und verstellbar, um ein Handy oder Tablet aufzustellen und Videos zu schauen oder um Internet zu surfen.
  • DIE HALTER SIND KLEIN, LEICHT UND FALTBAR: So dass man sie in die Tasche stecken und überall mitnehmen kann. Ideal für unterwegs zum horizontalen und vertikalen Ausrichten der Geräte.
  • FÜR HANDYS, TABLETS UND IPADS JEDER ART GEEIGNET: Für verschiedene Winkel verstellbar, so dass vom kleinen Handy bis großflächige IPads oder Tablets Platz finden.
  • DAS MATERIAL ist aus hochwertigem Silikon und Plastik und lange haltbar. DIE PAPIER-BOX in der sie geliefert wird ist widerstandsfähig und kann zur Aufbewahrung der Halter genutzt werden.

ZUTATEN:
1 mittlerer Urkohl (türkischer Weißkohl)
(in einigen Supermärkten oder türkischen Läden)

Füllung:
600 g Rinderhack (mit mittlerem Fettanteil)
3/4 Becher (200 g) Reis (Langkorn)
1 große oder 2 mittlere Zwiebeln
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprikamark
1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Chiliflocken (türk. Laden)
1/2 Teelöffeel Cumin
3 Esslöffel Wasser
1/2 Bund gehackte Petersilie
(Hatte ich nicht da, schmeckt damit noch besser!)

Soße:
1 Becher (250 ml) Wasser
1/2 Esslöffel Tomatenmark
Salz
einige Butterflocken, etwas Olivenöl

DIE BESCHREIBUNG DES REZEPTS SEHT IHR IM VIDEO!

Das Video wird von Youtube eingebettet abgespielt. Es gelten die Datenschutzbestimmungen von Google!

Ur-weißkohl – Der urtypische Kohl wie aus Omas Garten.

Ur-Kohl ist besonders mild im Geschmack, riecht beim Kochen nur sehr dezent, bläht nicht und ist somit besonders gut verträglich. Aufgrund seiner Milde eignet er sich neben der gekochten Zubereitung auch sehr gut als Rohkostsalat.

In Deutschland ist dieser Kohl in den letzten Jahren wieder in Erscheinung getreten, vor allem auf Grund der großen Nachfrage gerade der türkisch stämmigen Bevölkerung. Denn wir Türken lieben diesen Urkohl. Daraus machen wir verschiedene Gerichte, Rouladen, Salate und Turşu (eingelegte fermentierte Kohlblätter).

Diese Kohlsorte enthält die gleichen positiven Wirkungen wie der normale Weißkohl, verfügt aber zum Glück nicht die negativen Eigenschaften wie Blähwirkung und schlechter Geruch beim Kochen. Ein wichtiger Grund, um in der Küche auf diesen wertvollen Urkohl umzusteigen.

Wie wirkt sich Weißkohl auf unsere Gesundheit aus?

  • 200 g Weißkohl decken fast unseren gesamten Tagesbedarf an Vitamin C.
  • Pro Portion deckt er der von Ernährungs-Experten empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K
  • Zusätzlich enthält er viel Selen, Magnesium und Kalium.
  • Auch sein Gehalt an Ballaststoffen ist bemerkenswert: Der hohe Wert an Ballaststoffen führt dazu, dass man lange satt bleibt und die müde Verdauung auf Trab halten kann.
  • Der Weißkohl glänzt vor Allem durch seine Radikalfänger wie Bioflavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole – alles Stoffe,  die nachweislich unsere Zellen schützen und den Alterungsprozess verzögern können.

Meine Schmorpfanne im Rezept:

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  • Inhalt: 1x Edelstahlpfanne Ø 28 cm (V 5,0 l, Höhe 9,0 cm) optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel Ø 28 cm Artikelnummer: 0761406380
  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 mit Durit Select Pro Antihaftbeschichtung. Sehr gute Antihafteigenschaften auch bei häufigem Gebrauch. Ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. PFOA frei
  • Für alle Herdarten geeignet auch für Induktion. TransTherm-Allherdboden: Patentierte Bodenkonstruktion mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und langer Wärmespeicherung für energiesparendes Kochen
  • Pfanne mit hohem Rand. Breiter Schüttrand für tropffreies Ausgießen. Sicheres Handling durch ergonomischen Edelstahlgriff. Reinigung: Handwäsche

 

 

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